果桑容易发生桑菌核病，桑葚菌核病是果桑生产、发展中最为严重的病害，是毁灭性的，防治不及时或防治不当将造成颗粒无收，一般果桑苗品种中无籽大十比较容易得桑椹菌核。同时，化学药防不正确将对食品安全构成威胁。通过项目实施，了解该病理及发生、感染规律，通过综合防治特别是关键技术攻关与应用，降低病害发生率，提高桑椹亩产量、内在品质与安全性。现将桑菌核病的基本症状介绍如下：
那什么是桑果菌核病呢？桑果菌核病俗称“白果病”，是危害果桑最常见和最严重的病害之一。桑果菌核病有肥大性菌核病、缩小性菌核病、小粒性菌核病三种。其共同特征是：桑椹失去了应有的红紫、滋润、光亮状态，变成或大或小，形状、色泽怪异的病果，而且都产生黑色菌核，比较容 易 识别。肥大性菌核病：病椹膨大，花被厚肿，呈乳白色或灰白色，弄破后散出臭气，病果中心有一黑色坚硬菌核。缩小性菌核病：病椹显著缩小，灰白色，质地坚硬，表面有暗褐色细斑，病椹内形成不规则黑色鼠粪状菌核。小粒性菌核病：桑椹各小果分别受侵染，染病小果显著膨大突出，内生小型菌核，病椹灰黑色，容易脱落而残留果轴。
桑椹菌核病是由一类真菌引起的桑椹病害。病菌的分生孢子侵入桑花和桑果，大量繁殖，产生菌丝，形成菌核，破坏了桑椹原有结构和成分，成为病果。